捌伍添第进驻台北101 目的打造最高的米其林餐厅

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台北101费时近2年、斥资近亿元在85楼引进现代中华摒挡餐厅「捌伍添第」,10月16日开幕,主打逐日限量供应4份的「捌伍叉烧皇」、失传的广东菜「海胆戈渣」等菜色,235坪、168席,每月业绩目的要达2000万元,上看1年2.4亿元,不只挑战亿级行列,也朝向打造最高的米其林餐厅为目的。

 

台北101大楼事业处营运长刘家豪示意,「捌伍添第」延揽拥有跨越50年厨艺履历的米其林星级主厨谢文掌杓、侍酒师来自侯布雄法式餐厅,加上「捌伍添第」所属的嘉林餐旅团体,旗下有延续3年荣获米其林二星声誉的Taïrroir态芮,可说是深谙米其林的精锐团队。

「捌伍添第」老菜新作的「焗酿鲜蟹盖」,蟹肉鲜甜,让人回味。

期许疫情时代「捌伍添第坪效可达7.5万元,疫后可提升到8.5万元,较去年2月尾脱离的欣叶食艺轩7万元坪效更高,再提升10至15%。现在高楼景观餐厅,85楼除了有「捌伍添第」进驻,另有已经改装的「随意鸟地方」,未来86楼全台最高中式餐厅「顶鲜101」及88楼的「BAR88」都市连续优化,希望争取台湾内陆客,吸引更多商务客、家庭客到访。

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「捌伍添第」严选、善用大量台湾在地时令优质食材,必吃美食有选用台湾黑毛猪中仅有两块优质梅肉部位制成,逐日限量供应4份的「捌伍叉烧皇」、传统粤式经典名汤「爵士汤」、几近失传的怀旧宴客名菜「太史滑豆腐」、老菜新作的「焗酿鲜蟹盖」、「海胆戈渣」等。

 

此外,用餐区东、西两侧6间划分可容纳8至20人的包厢,以6座台湾名岳命名,包罗玉山、雪山、大坝、奇莱、南华、稍来,并以绿、白、橙、黑、黄、红等6色为各自主色设计,将台湾的高山美景汇聚其中。

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